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Come preparare la torta di nocciole: tipico dolce piemontese

torta di nocciole piemontesi
Scritto da ifmadmin

La torta di nocciole è un dolce tipico della tradizione contadina piemontese. Semplice da preparare, è perfetta per un giorno di festa.

Le origini della torta di nocciole piemontese sono molto antiche e ogni famiglia tramanda di generazione in generazione la sua versione, con orgoglio.

torta di nocciole piemontesi

FONTE FOTO: Italian Food mom

La ricetta della torta di nocciole

Proprio così, esistono molte varianti di questo dolce, tutte autentiche poiché familiari e ciascuna con i suoi profumi e sapori.

Noi di Italian food mom proponiamo la versione che fa parte del nostro quaderno della tradizione culinaria, che prevede l’aggiunta di un cucchiaio di cacao all’impasto più classico.

Il risultato è sorprendente!.

Ingredienti

  • 150 g di nocciole piemontesi I.G.P.
  • 3 uova
  • 130 g di farina “00”
  • 40 g di burro
  • 150 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito per dolci
torta di nocciole piemontesi

FONTE FOTO: Italian Food mom

Per chi è intollerante al glutine o celiaco, è possibile rendere questa torta un dolce gluten free sostituendo la dose di farina con altri 150 g di nocciole piemontesi I.G.P.

Procedimento

La preparazione di questa torta è molto semplice.

Per prima cosa facciamo tostare le nocciole private del guscio e della pellicina, in una padella antiaderente.

Lasciamo raffreddare a temperatura ambiente e poi le frulliamo, senza farle surriscaldare; altrimenti rilascerebbero il loro olio nell’impasto generando un sapore rancido.

Uniamo lo zucchero, il cucchiaio di cacao, la bustina di lievito e la farina, a formare una miscela secca.

Attenzione: chi vuole sostituire la farina utilizzando soltanto le nocciole, mette già all’inizio 300 g totali di frutta secca.

Mescoliamo quindi con il burro morbido e, dopo aver separato i tuorli dagli albumi, aggiungiamo i rossi.

Infine, incorporiamo gli albumi montati al composto, facendo molta attenzione e lavorando delicatamente dal basso verso l’alto.

Imburriamo ed infariniamo quindi una tortiera dal diametro di 24 cm e versiamo il composto.

torta di nocciole piemontesi

FONTE FOTO: Italian Food mom

Cuociamo in forno a 180 °C per circa 40-45 minuti e, dopo la prova stecchino, lasciamo poi raffreddare a temperatura ambiente prima di servire, con una spolverata di zucchero a velo.

Notizie sull'autore

ifmadmin

Biologa, assistente all'infanzia, studiosa di nutrizione e mamma golosa.

Amo definirmi un miscuglio eterogeneo: versatile, sportiva e amante del buon cibo; sempre pronta a modificare le mie abitudini per vivere al passo con i tempi, seguendo le esigenze della mia stupenda famiglia.

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