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Orecchiette ai broccoli: un primo piatto ricco e invitante

orecchiette ai broccoli
Scritto da ifmadmin

Le orecchiette ai broccoli sono un piatto completo, tipico della cucina pugliese. Veloci da preparare, sono squisite e irresistibili.

La ricetta delle orecchiette ai broccoli, semplice, veloce e golosa racchiude in sé la tradizione culinaria italiana.

pasta ai broccoli

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/photos/pasta-orecchiette-broccolo-acciughe-1045945/

La ricetta delle orecchiette ai broccoli

Ingredienti semplici si uniscono tra loro a creare un mix di sapori, profumi e colori per un piatto completo ricco di nutrienti e molto goloso.

Ingredienti

Le dosi si riferiscono a 4 porzioni abbondanti di pasta.

  • 400 g di orecchiette
  • 800 g di broccoli freschi
  • 3 acciughe sotto sale (oppure 6 filetti sott’olio)
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • la punta di un peperoncino fresco
  • 1 spicchio di aglio
  • Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere
  • sale q.b.
pentola con broccoli

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/photos/cibo-broccolo-vegetale-cucina-pan-3267634/

Procedimento

Iniziamo la preparazione pulendo, lavando gli ortaggi; per ricavarne dei ciuffetti, più o meno tutti delle stesse dimensioni.

Poi, portiamo a bollore una pentola di acqua salata e li mettiamo a cuocere per una decina di minuti; fino a quando saranno al dente.

Quindi, con l’ausilio di una schiumarola, scoliamo i broccoli e li teniamo da parte; senza eliminare l’acqua di cottura.

Quest’ultima, infatti, servirà per cuocere le orecchiette.

Puliamo le acciughe: prima le immergiamo in una soluzione di acqua e aceto;.

Poi le risciacquiamo ed eliminiamo la lisca; ricavandone i filetti.

In una padella salta pasta mettiamo lo spicchio di aglio intero, le acciughe precedentemente pulite, la punta di peperoncino e l’olio.

Lasciamo soffriggere per qualche minuto a fuoco medio, senza far bruciare né l’aglio né il peperoncino e poi aggiungiamo i broccoli precedentemente lessati.

Facciamo insaporire per bene il condimento delle orecchiette.

Nel frattempo caliamo la pasta nell’acqua di cottura dei boccoli e la cuociamo al dente.

Scoliamo le orecchiette e le aggiungiamo al sugo di broccoli.

Saltiamo a fuoco vivo per qualche minuto.

Terminiamo con l‘aggiunta del Parmigiano Reggiamo grattugiato.

Spegniamo il fuoco e serviamo subito, con una spolverata di pepe, se piace, e con un filo di olio extravergine a crudo.

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/photos/pasta-orecchiette-broccolo-acciughe-1045945/

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/photos/cibo-broccolo-vegetale-cucina-pan-3267634/

Notizie sull'autore

ifmadmin

Biologa, assistente all'infanzia, studiosa di nutrizione e mamma golosa.

Amo definirmi un miscuglio eterogeneo: versatile, sportiva e amante del buon cibo; sempre pronta a modificare le mie abitudini per vivere al passo con i tempi, seguendo le esigenze della mia stupenda famiglia.

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