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Insalata autunnale di finocchi, con arance e olive

insalata autunnale di finocchi
Scritto da ifmadmin

L’insalata autunnale di finocchi è un contorno croccante e saporito. Le arance e le olive, insieme ad una spolverata di pepe, la rendono perfetta nella sua semplicità.

Le ricette pratiche e veloci non devono mai mancare nelle nostre idee in cucina; proprio come l’insalata autunnale di finocchi, con arance e olive.

insalata di finocchi

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/photos/olive-arancione-finocchio-insalata-2112467/

Un classico intramontabile, semplice da preparare e ottimo da gustare.

La ricetta dell’insalata autunnale di finocchi

Tipica del periodo freddo, questa insalata unisce la croccantezza e la dolcezza dei finocchi al sapore acidulo delle arance; per un connubio perfetto.

A completare la texture ci sono le olive taggiasche, che arricchiscono il piatto, senza banalizzarlo.

Ingredienti

Le dosi si riferiscono ad un contorno per 4 persone, circa.

  • 2 finocchi freschi
  • una ventina di olive taggiasche
  • la premuta di 1 arancia
  • 1 arancia a fette, compresa la scorza
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva spremuto a freddo
  • una spolverata di pepe misto
  • sale a piacere
olive

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/photos/olive-arancione-finocchio-insalata-2112467/

Procedimento

Iniziamo con la preparazione dei finocchi. Li laviamo e li affettiamo sottilmente.

Chi lo desidera, per questo passaggio si può utilizzare una mandolina, al posto del coltello.

In questo modo le fettine saranno uniformi e tutte dello stesso spessore.

Poi mettiamo da parte i finocchi, in una terrina con acqua e ghiaccio, per conservarne la croccantezza.

Su di un tagliere pulito affettiamo l’arancia, senza sbucciarla.

Il secondo frutto, invece, lo spremiamo con l’ausilio di uno spremi agrumi manuale; e teniamo da parte il succo, per preparare il condimento dell’insalata.

In una ciotola di piccole dimensioni mettiamo un pizzico di sale, l’olio extravergine di oliva spremuto a freddo ed infine il succo d’arancia.

Mescoliamo vigorosamente con una forchetta, a creare un’emulsione, che utilizzeremo come orangette per condire i finocchi.

Non resta che assemblare il piatto da portata e servire in tavola.

Scoliamo i finocchi e li asciughiamo su di un canovaccio da cucina pulito.

Poi, li adagiamo sul piatto di servizio e completiamo con le olive taggiasche e le fettine di arancia.

insalata autunnale di finocchi

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/photos/olive-arancione-finocchio-insalata-2112467/

Cospargiamo la superficie con il condimento preparato in precedenza e terminiamo con una spolverata di pepe misto, a piacere.

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/photos/olive-arancione-finocchio-insalata-2112467/

Notizie sull'autore

ifmadmin

Biologa, assistente all'infanzia, studiosa di nutrizione e mamma golosa.

Amo definirmi un miscuglio eterogeneo: versatile, sportiva e amante del buon cibo; sempre pronta a modificare le mie abitudini per vivere al passo con i tempi, seguendo le esigenze della mia stupenda famiglia.

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