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Insalata di riso estiva, con capperi, olive e pomodorini

insalata di riso estiva
Scritto da ifmadmin

L’insalata di riso estiva nasce dall’unione di ingredienti semplici e genuini, che conferiscono al piatto un sapore fresco e bilanciato; per un primo piatto perfetto per l’estate.

Capperi, olive e pomodorini sono gli ingredienti protagonisti della ricetta dell’insalata di riso estiva: un piatto fresco e goloso, ottimo alleato per i pasti durante le calde giornate estive.

insalata di riso fresca

FONTE FOTO: https://www.pinterest.it/pin/508766089153799207/

La ricetta dell’insalata di riso estiva

Questa insalata di riso è un piatto salutare, cucinato con ingredienti tipici della dieta mediterranea, molto semplice da preparare e molto saporito.

Perfetta in abbinamento ad una fresca Caesar salad.

Ingredienti

Le dosi si riferiscono a 4 porzioni medio-abbondanti.

  • 200 g riso Apollo
  • 100 g riso Ermes rosso (facoltativo, altrimenti si possono usare direttamente 300 g di riso Apollo)
  • acqua per la cottura del riso
  • sale q.b
  • 4 cucchiai di capperi sott’aceto
  • 1 cucchiaio di aceto dei capperi
  • 80 g olive taggiasche
  • 200 g pomodorini ciliegina
  • qualche rametto di timo fresco
  •  4 cucchiai di olio extravergine di oliva spremuto a freddo
capperi sott'aceto

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/photos/capperi-vegetale-medicazione-verde-2302424/

Procedimento

In una pentola capiente, portiamo ad ebollizione 4 litri circa di acqua salata.

Quindi, aggiungiamo il riso e cuociamo al dente.

Nel frattempo, laviamo i pomodorini ciliegina e li tagliamo a metà.

Li mettiamo in una terrina capiente e condiamo con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e qualche foglia di timo fresco.

Aggiungiamo, ora, le olive taggiasche, il cucchiaio di aceto dei capperi ed i capperi.

A cottura ultimata, scoliamo il riso e lo risciacquiamo sotto l’acqua corrente fredda.

Poi, lo lasciamo nello scola pasta per qualche minuto, per eliminare l’acqua in eccesso.

Quando il riso è a temperatura ambiente, possiamo aggiungerlo agli altri ingredienti nella terrina usata per condire le verdure, mettendo ancora un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva.

insalata di riso

FONTE FOTO: https://www.pinterest.it/pin/508766089153799207/

Mescoliamo per bene e copriamo con la pellicola trasparente.

Poi, riponiamo in frigorifero per qualche ora, prima di servire; in modo che tutti i sapori vengano assorbiti dal riso.

Non resta che gustare l’insalata di riso fredda o a temperatura ambiente.

FONTE FOTO: https://www.pinterest.it/pin/508766089153799207/

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/photos/capperi-vegetale-medicazione-verde-2302424/

Notizie sull'autore

ifmadmin

Biologa, assistente all'infanzia, studiosa di nutrizione e mamma golosa.

Amo definirmi un miscuglio eterogeneo: versatile, sportiva e amante del buon cibo; sempre pronta a modificare le mie abitudini per vivere al passo con i tempi, seguendo le esigenze della mia stupenda famiglia.

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