Ricette Secondi piatti

Insalata di polpo con fagioli cannellini e fiori di dente di leone

insalata di polpo con cannellini e fiori di tarassaco
Scritto da ifmadmin

L’insalata di polpo rimanda i nostri pensieri all’estate. Per questo piatto il tocco in più è dato dai fagioli cannellini e dai fiori di tarassaco.

Una fresca e leggera insalata di polpo si abbina ai fagioli cannellini e al colore giallo dei fiori di dente di leone, per creare un piatto estivo di gran classe.

insalata di polpo con cannellini e fiori di tarassaco

FONTE FOTO: https://www.pinterest.it/pin/409686897352881604/

La ricetta dell’insalata di polpo con cannellini e fiori di tarassaco

L’insalata di polpo è perfetta come piatto unico nelle calde giornate estive. Arricchita e colorata con petali gialli di tarassaco, dal sapore delicato, diventa un desinare irrinunciabile durante tutta l’estate.

Ingredienti

Le dosi si riferiscono a 4 persone.

  • polpo fresco o decongelato, circa 1 kg
  • 1 bicchiere di vino bianco fermo e secco
  • 400 g di fagioli cannellini in scatola
  • 1 cipolla di Tropea grande oppure 2 piccole
  • qualche fiore di dente di leone a piacere
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco
  • sale e pepe q.b.
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva di prima spremitura
  • il succo di 1 limone
  • una quindicina di foglie tenere di tarassaco crude
  • peperoncino fresco facoltativo
foglie di tarassaco

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/photos/dente-di-leone-foglie-di-tarassaco-3495436/

Procedimento

Prepariamo subito il polpo. Dopo averlo lavato e pulito per bene, in una pentola dai bordi alti mettiamo abbondante acqua fredda, un bicchiere di vino bianco, qualche grano di pepe e lo immergiamo completamente.

Portiamo a bollore e lasciamo cuocere per 30-35 minuti, circa. Dopo di ché lo lasciamo raffreddare nell’acqua di cottura.

Soltanto quando il polpo raggiunge la temperatura ambiente può essere scolato e tagliato a pezzi grandi, non omogenei, per diventare il protagonista di questo piatto estivo.

polpo in pentola

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/photos/polpo-cucina-delizioso-cuoco-3732724/

Nel frattempo apriamo le scatole di fagioli cannellini, che andiamo a lavare sotto l’acqua corrente. Teniamo da parte.

Laviamo ora sia le foglie che i fiori di tarassaco, ed il prezzemolo fresco. Procediamo sminuzzando le foglie verdi; mentre teniamo qualche fiorellino intero, e preleviamo i petali gialli da qualcun altro.

Affettiamo ora sottilmente la cipolla di Tropea e teniamo da parte.

Non resta che assemblare il piatto, prima di lasciarlo riposare un paio d’ore; per poi servirlo a temperatura ambiente.

In una capiente terrina mettiamo i fagioli, poi il polpo tagliato. Aggiungiamo la componente verde, l’olio extravergine di oliva ed il succo di un limone.

Aggiustiamo di sale e pepe, se necessario.

insalata di polpo

FONTE FOTO: https://www.pinterest.it/pin/409686897352881604/

Mescoliamo accuratamente e, infine, decoriamo con i petali e i fiori interi.

Il peperoncino fresco, aggiunto a fettine sottili soltanto alla fine, è un ingrediente facoltativo, poiché non è amato da tutti.

Conferisce però un tocco in più al piatto e lo rende decisamente più corposo.

FONTE FOTO: https://www.pinterest.it/pin/409686897352881604/

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/photos/polpo-cucina-delizioso-cuoco-3732724/

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Notizie sull'autore

ifmadmin

Biologa, assistente all'infanzia, studiosa di nutrizione e mamma golosa.

Amo definirmi un miscuglio eterogeneo: versatile, sportiva e amante del buon cibo; sempre pronta a modificare le mie abitudini per vivere al passo con i tempi, seguendo le esigenze della mia stupenda famiglia.

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