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Le crocchette di tarassaco: un piatto della tradizione contadina

crocchette di tarassaco
Scritto da ifmadmin

Le polpette o crocchette di tarassaco sono un piatto povero; ma sostanzioso. Sono perfette per un aperitivo particolare, oppure come antipasto.

Le crocchette di tarassaco sono una vera e propria specialità. Prima si corre per i prati alla ricerca delle foglie più tenere di dente di leone; poi, una volta ritornati a casa, ci si diletta in famiglia tra i fornelli.

crocchette di tarassaco

FONTE FOTO: https://www.pinterest.it/pin/754775218771764150/

Nasce così una leccornia che piace a tutti, e che ci permette di mascherare quelle verdure che normalmente i bambini non assaggerebbero, rendendole appetitose.

La ricetta delle crocchette di tarassaco

I passaggi per la preparazione delle polpette di tarassaco, super golose, sono semplici e veloci.

Ingredienti

  • 250 g di foglie lessate di tarassaco, o dente di leone
  • 2 patate lesse
  • 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato più il necessario per impanare le crocchette
  • 100 g di pane raffermo grattugiato
  • 1 uovo
  • sale e pepe q.b.
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva per ripassare in padella il tarassaco sbollentato
  • 1 spicchio di aglio
  • abbondante olio per friggere
foglie di tarassaco

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/photos/dente-di-leone-foglie-di-tarassaco-3495436/

Procedimento

Iniziamo la preparazione delle crocchette ripassando in padella le foglie sminuzzate di tarassaco, precedentemente lessate in abbondante acqua salata.

Mettiamo quindi in pentola, a fuoco medio, prima l’olio extravergine di oliva con l’aglio e, una volta scaldato, uniamo le foglie di dente di leone. Lasciamo insaporire eliminiamo l’aglio e teniamo da parte.

Peliamo le due patate e, in una terrina, le schiacciamo con l’ausilio di una forchetta.

Uniamo l’uovo, aggiustiamo di sale e di pepe e aggiungiamo il formaggio grattugiato.

Mescoliamo per bene e amalgamiamo il tarassaco ripassato in padella.

Per raggiungere una consistenza sufficientemente pastosa, mescoliamo il pane grattugiato al composto e lasciamo riposare per qualche minuto.

In una pentola alta versiamo l’olio per friggere e scaldiamo fino al punto di fumo.

Creiamo quindi, con le mani umide, delle polpette del diametro di 5-6 centimetri, le impaniamo in una quantità sufficiente di pane grattugiato e le tuffiamo nell’olio bollente.

crocchette di tarassaco

FONTE FOTO: https://www.pinterest.it/pin/754775218771764150/

Lasciamo dorare su tutti i lai, scoliamo su carta assorbente e serviamo subito.

Le crocchette possono essere accompagnate da una salsa a base di yogurt greco, con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e qualche ciuffo di erba cipollina tagliato finemente.

FONTE FOTO: https://www.pinterest.it/pin/754775218771764150/

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/photos/dente-di-leone-foglie-di-tarassaco-3495436/

Notizie sull'autore

ifmadmin

Biologa, assistente all'infanzia, studiosa di nutrizione e mamma golosa.

Amo definirmi un miscuglio eterogeneo: versatile, sportiva e amante del buon cibo; sempre pronta a modificare le mie abitudini per vivere al passo con i tempi, seguendo le esigenze della mia stupenda famiglia.

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