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Polpette di ceci speziate: un antipasto ricco di stile, per il menù di Pasqua

polpette di ceci
Scritto da ifmadmin

Le polpette di ceci speziate sono semplici da preparare e possono essere arricchite con diversi ingredienti. Il risultato è la creazione di molte golose varianti, tutte da provare!.

Le polpette di ceci, speziate e aromatiche, sono una golosa frittura dedicata al menù di Pasqua 2019. Sono perfette anche per il pic-nic di Pasquetta, all’aria aperta.

polpette di ceci speziate

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/photos/falafel-insalata-curry-uovo-pasqua-2215881/

La ricetta delle polpette di ceci speziate

Un letto di insalata, adornato con margherite e prataiole, espone piccole polpette ricche di sapori.

I ceci lessati hanno una consistenza adatta alla preparazione delle polpette, così come dell’hummus: ottimo per accompagnare verdure di stagione.

Queste ultime possono essere cucinate con ingredienti diversi, a creare molte varianti della stessa ricetta; per arricchire ulteriormente la presentazione in tavola.

Zenzero, cumino, curcuma, pepe, curry, prezzemolo e basilico sono solo alcune spezie ed erbe che possono aromatizzare le crocchette di ceci.

I legumi possono essere utilizzati secchi, oppure in scatola.

Nel primo caso è necessario un periodo di ammollo, di almeno 8 ore, prima della bollitura in acqua leggermente salata.

ceci secchi

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/photos/ceci-chana-legumi-impulsi-390706/

Se si preferisce usare ceci in scatola, è bene lavarli sotto l’acqua corrente, prima di usarli per la ricetta.

Ingredienti

Le dosi indicate si riferiscono alla preparazione di 15-20 polpette.

  • 200 g di ceci secchi ( circa 600 g in scatola)
  • 1 foglia di alloro
  • 1 spicchio di aglio privato della parte centrale
  • 2 cipollotti freschi
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • una punta di peperoncino
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • sale e pepe q.b.
  • abbondante olio per friggere
polpetta di ceci

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/photos/falafel-insalata-curry-uovo-pasqua-2215881/

Procedimento

La sera prima di cucinare la ricetta dobbiamo mettere in ammollo i ceci.

Procediamo sgocciolandoli, per poi trasferirli in una pentola contenente acqua leggermente salata ed una foglia di alloro.

Portiamo ad ebollizione e lasciamo cuocere per circa 30 minuti, a fuoco medio.

Eliminiamo ora la foglia di alloro e lasciamo raffreddare.

Chi desidera usare i legumi in scatola, già pronti all’uso, deve omettere i passaggi precedenti.

Quindi, mettiamo i ceci nel mixer, insieme a tutte le spezie, ai cipollotti, all’aglio, al peperoncino e ad un cucchiaino di succo di limone.

Frulliamo alla massima velocità, fino a ottenere un composto ben amalgamato.

Quindi, regoliamo di sale e pepe.

Infine, aggiungiamo il prezzemolo tritato e mescoliamo per bene.

Il composto è pronto. Ora formiamo, con le mani umide, delle polpette del diametro di 3-4 centimetri, che andiamo a friggere in una padella con abbondante olio caldo.

polpette di ceci

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/photos/falafel-insalata-curry-uovo-pasqua-2215881/

Facciamo dorare su tutti i lati e serviamo bollenti; oppure a temperatura ambiente, su di un letto di insalata e margherite; con una riduzione di aceto balsamico.

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/photos/falafel-insalata-curry-uovo-pasqua-2215881/

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/photos/ceci-chana-legumi-impulsi-390706/

Notizie sull'autore

ifmadmin

Biologa, assistente all'infanzia, studiosa di nutrizione e mamma golosa.

Amo definirmi un miscuglio eterogeneo: versatile, sportiva e amante del buon cibo; sempre pronta a modificare le mie abitudini per vivere al passo con i tempi, seguendo le esigenze della mia stupenda famiglia.

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