Dolci e dessert Ricette

Rotolo di pasta biscotto farcito con crema al mascarpone e fragole: il dolce della primavera

rotolo di pasta biscotto alle fragole
Scritto da ifmadmin

Il rotolo di pasta biscotto farcito con crema al mascarpone e fragole è un dessert goloso, dedicato al periodo primaverile, perfetto in ogni occasione.

Con il rotolo di pasta biscotto farcito, un impasto leggero e morbido si unisce alla crema al mascarpone e al profumo delle fragole. Il risultato è la creazione di un dolce fresco ed invitante.

rotolo di pasta biscotto alle fragole

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/photos/fragola-torta-di-fragole-bisquit-1263108/

La ricetta del rotolo di pasta biscotto farcito con crema al mascarpone e fragole

La pasta biscuit è semplice e veloce da preparare.

Inoltre, si presta ad essere farcita con diverse tipologie di ripieno.

Il risultato è garantito al cento per cento.

Ingredienti

  • 120 g di farina 00
  • 4 uova
  • 100 g di zucchero + 2 cucchiai per addolcire le fragole
  • la scorza grattugiata di mezzo limone
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
  • 300 g di fragole fresche
  • il succo di un limone
  • 200 g di mascarpone
  • 200 ml di panna fresca per dolci
  • 80 g di zucchero a velo + la quantità a piacere per spolverare il dolce finito, come decorazione
fragole

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/photos/fragola-torta-di-fragole-bisquit-1263112/

Procedimento

Per prima cosa bisogna preparare la pasta biscotto o “biscuit“.

In una terrina di medie dimensioni mettiamo i tuorli, precedentemente separati dagli albumi, e lo zucchero.

Quindi, lavoriamo con uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere una crema spumosa e gonfia.

Aggiungiamo ora la farina setacciata, la scorza grattugiata del limone ed il lievito vanigliato. Mescoliamo delicatamente.

In un’altra ciotola, mettiamo gli albumi con un pizzico di sale e li montiamo a neve ben ferma, con le fruste elettriche.

albumi montati a neve

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/photos/uovo-bianco-neve-albumi-d-uovo-232650/

Uniamo dunque i due composti, trasferendo gli albumi nella terrina con gli altri ingredienti e incorporiamo mescolando dal basso verso l’alto per mantenere ben montato il composto.

Versiamo l’impasto su di una leccarda rivestita con carta da forno e cuociamo a 180°C (in forno già caldo), per 10 minuti, circa.

Sforniamo, rivestiamo la pasta biscuit con della pellicola per alimenti e la arrotoliamo avvolgendola in un canovaccio.

Lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.

Ora, dobbiamo preparare il ripieno del rotolo.

Prendiamo le fragole, le laviamo e le tagliamo a dadini. Le mettiamo, poi, in un pentolino dai bordi alti insieme a due cucchiai di zucchero e al succo di un limone.

Portiamo a bollore la frutta, mescolando di tanto in tanto e spegniamo subito il fuoco.

Lasciamo riposare 10 minuti, per far raffreddare, poi filtriamo il succo e teniamo da parte le fragole.

Per quanto riguarda la crema: montiamo la panna con lo sbattitore elettrico, aggiungiamo lo zucchero a velo ed il mascarpone, e mescoliamo ancora per incorporare tutti gli ingredienti.

Non resta che farcire il rotolo di pasta biscotto e mettere in frigorifero a raffreddare per un paio di ore, prima di servire.

Srotoliamo la pasta biscuit fredda, la irroriamo, senza esagerare, con il succo ottenuto, poi spalmiamo la superficie con la crema.

Infine, disponiamo le fragole e arrotoliamo nuovamente, usando la pellicola per alimenti come aiuto per mantenere il rotolo ben stretto.

rotolo di pasta biscotto alle fragole

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/photos/fragola-torta-di-fragole-bisquit-1263112/

Dopo qualche ora in frigorifero, il dolce può essere servito con una spolverata di zucchero a velo, panna montata a piacere e fragole fresche.

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/photos/fragola-torta-di-fragole-bisquit-1263112/ e 1263108/

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/photos/uovo-bianco-neve-albumi-d-uovo-232650/

Notizie sull'autore

ifmadmin

Biologa, assistente all'infanzia, studiosa di nutrizione e mamma golosa.

Amo definirmi un miscuglio eterogeneo: versatile, sportiva e amante del buon cibo; sempre pronta a modificare le mie abitudini per vivere al passo con i tempi, seguendo le esigenze della mia stupenda famiglia.

1 Comment

Lascia un commento

Iscriviti alla nostra mailing list per ricevere utili consigli, ed un regalo speciale!

farina