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Torta salata ai porri, profumata all’aglio orsino: erba spontanea simbolo della primavera

quiche ai porri e aglio orsino
Scritto da ifmadmin

La torta salata ai porri, profumata all’aglio orsino è un vero e proprio must della stagione primaverile. Perfetta come aperitivo, ottima come piatto unico.

Con l’arrivo della bella stagione, le giornate si allungano e si trascorre molto tempo all’aria aperta, anche per il pranzo; allora è il momento di assaggiare la torta salata ai porri, aromatizzata all’aglio orsino. Un piatto semplice da preparare, ma in grado di conquistare tutti i palati; compresi i più difficili.

torta salata ai porri e aglio orsino

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/photos/quiche-sfoglia-aglio-dell-orso-2183476/

La ricetta della torta salata ai porri, aromatizzata all’aglio orsino

Questo sfizioso piatto può essere cucinato utilizzando come base una pasta matta; oppure, per velocizzare i tempi, con un rotolo di pasta sfoglia confezionata.

Ingredienti per la pasta matta

  • 250 g di farina semi-integrale
  • 100 ml di acqua tiepida
  • 40 ml di olio extravergine di oliva spremuto a freddo
  • 1 cucchiaino di sale fino

Ingredienti per il ripieno della quiche

  • 2 porri di medie dimendioni
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva spremuto a freddo
  • 10 foglie fresche e giovani di aglio orsino
  • 1 uovo
  • 50 ml di latte
  • 200 g di ricotta fresca vaccina
  • 100 g di formaggio Brie
  • 2 cucchiai di Parmigiano Reggino grattugiato
  • 5 pomodori secchi tagliati a striscioline sottili
  • 10 pomodorini ciliegina freschi
  • sale e pepe q.b.
aglio orsino

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/photos/quiche-sfoglia-aglio-dell-orso-2183476/

Procedimento per la preparazione della pasta matta

Chi desidera utilizzare come base la pasta sfoglia confezionata, può passare direttamente al paragrafo successivo e dedicarsi da subito alla farcia.

In una ciotola di medie dimensioni mettiamo la farina ed il sale.

Aggiungiamo l’olio extravergine di oliva e l’acqua e mescoliamo energicamente fino a creare una palla compatta.

Lasciamo quindi riposare per almeno 15 minuti e stendiamo l’impasto, con l’aiuto doi un matterello, fino a raggiungere lo spessore di circa mezzo centimentro.

A seconda della forma che vogliamo dare alla quiche, possiamo creare un rettangolo di pasta matta; oppure un cerchio.

Procedimento per preparare il ripieno della torta salata ai porri, aromatizzata all’aglio orsino

Iniziamo la preparazione della farcia lavando e pulendo i pomodori freschi ( che per ora teniamo da parte) e i porri.

Taglimo sottilmente questi ultimi e li facciamo saltare in una padella di medie dimensioni, contenente i due cucchiai di olio.

porro tagliato a fettine

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/photos/porro-sano-nutrizione-cuoco-taglio-777391/

Lasciamo stufare per qualche minuto, aggiungendo sale e pepe a piacere e, se necessario, qualche cucchiaio di acqua.

Nel frattempo, laviamo e tagliamo finemente le foglie di aglio orsino e le aggiungiamo ai porri in padella.

Lasciamo insaporire e togliamo dal fuoco.

In una terrina di medie dimensioni mettiamo ora la ricotta, con l’uovo, il latte, il Parmigiano grattugiato ed il Brie tagliato a dadini.

Mescoliamo amalgamando per bene tutti gli ingredienti e, una volta intiepiditi, aggiungiamo le verdure stufate.

Tagliamo i pomodori secchi a striscioline e li aggiungiamo al composto.

Uniamo la pasta alla farcia per la crezione della quiche

Rivestiamo lo stampo da noi scelto con un foglio di carta da forno e adagiamo sopra la pasta.

Creiamo dei buchini sulla sua superficie, con una forchetta e riempiamo la conchiglia ottenuta con l’impasto della farcia.

Disponiamo i pomodorini ciliegia interi a creare una decorazione, a piacere.

Inforniamo a 180°C con forno già caldo e lasciamo cuocere per circa 40 minuti.

torta salata

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/photos/quiche-sfoglia-aglio-dell-orso-2183476/

Sforniamo e lasciamo intiepidire prima di servire.

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/photos/quiche-sfoglia-aglio-dell-orso-2183476/
FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/photos/porro-sano-nutrizione-cuoco-taglio-777391/

Notizie sull'autore

ifmadmin

Biologa, assistente all'infanzia, studiosa di nutrizione e mamma golosa.

Amo definirmi un miscuglio eterogeneo: versatile, sportiva e amante del buon cibo; sempre pronta a modificare le mie abitudini per vivere al passo con i tempi, seguendo le esigenze della mia stupenda famiglia.

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