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Carbonara di carciofi: deliziosa variante di un primo piatto della tradizione romana

carbonara di carciofi
Scritto da ifmadmin

Le mezze maniche alla carbonara di carciofi sono un piatto ricco e goloso, veloce da cucinare e ottimo per il pranzo di Pasqua.

Cucinare la carbonara di carciofi è semplice e veloce. Un primo piatto last minute in grado di stupire tutti i commensali, con la sua bontà.

carbonara di carciofi

FONTE FOTO: https://www.pinterest.it/pin/744149538407748078/

La ricetta delle mezze maniche alla carbonara di carciofi

I carciofi sono i protagonisti indiscussi di questa ricetta all’insegna del buon gusto; insieme alle uova, alla pancetta e al formaggio.

Una variante saporita della carbonara romana, che si esprime in un tripudio di sapori, con una spesa contenuta, ed un risultato garantito.

Un consiglio: fuori stagione si possono usare anche i cuori di carciofo surgelati; anche se è sempre meglio usare prodotti stagionali freschi.

Ingredienti

Le dosi sono per 4 persone.

  • 400 g di mezze maniche lisce, di grano duro
  • 4 carciofi
  • 1 spicchio di aglio
  • 100 g di pancetta affumicata tagliata a dadini
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
  • sale e pepe q.b.
  • 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato oppure di pecorino, a seconda dei gusti
formaggio grattugiato

FONTE FOTO: Immagine di Waldrebell su Pixabay

Procedimento

Puliamo i carciofi, li laviamo e li tagliamo a fettine sottili, dopo aver eliminato la barba interna.

In una padella saltapasta mettiamo l’olio e l’aglio ed iniziamo a scaldare a fuoco medio.

Quando l’olio è caldo, ma non bollente, aggiungiamo la pancetta affumicata tagliata a cubetti e facciamo rosolare per qualche minuto.

Incorporiamo ora i carciofi, insieme agli altri ingredienti, aggiustiamo di sale se necessario e procediamo con la cottura, per una decina di minuti.

Eliminiamo lo spicchio di aglio, onde evitare spiacevoli sorprese nel piatto di uno dei commensali.

Nel frattempo portiamo a bollore una pentola di acqua salata, e cuociamo la pasta al dente.

Durante la cottura delle mezze maniche, in una ciotola, mettiamo le uova intere ed il formaggio grattugiato, aggiungiamo una spolverata di pepe e mescoliamo per bene, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Scoliamo la pasta e mettiamo nella padella con il condimento.

Aggiungiamo quindi, a fuoco acceso, il composto con le uova e mescoliamo energicamente fino ad ottenere un piatto cremoso e super goloso.

carbonara di carciofi

FONTE FOTO: https://www.pinterest.it/pin/744149538407748078/

Serviamo in tavola immediatamente, con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

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FONTE FOTO: Immagine di Waldrebell su Pixabay

Notizie sull'autore

ifmadmin

Biologa, assistente all'infanzia, studiosa di nutrizione e mamma golosa.

Amo definirmi un miscuglio eterogeneo: versatile, sportiva e amante del buon cibo; sempre pronta a modificare le mie abitudini per vivere al passo con i tempi, seguendo le esigenze della mia stupenda famiglia.

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