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Muffin salati con ricotta e zucchine: un’alternativa sfiziosa al pane

muffin salati ricotta e zucchine
Scritto da ifmadmin

I muffin salati con ricotta e zucchine sono morbidi e stuzzicanti. Facili da trasportare per un pranzo in ufficio o un pic-nic in famiglia, all’aria aperta.

Ottima alternativa al pane, i muffin salati con ricotta e zucchine sono golosi e semplici da preparare. Ideali per un pranzo o uno spuntino veloce; oppure per una merenda all’aria aperta; in attesa della bella stagione!.

muffin salati ricotta e zucchine

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/muffin-pasticceria-865626/

La ricetta dei muffin salati con ricotta e zucchine

Semplici e veloci da preparare, i muffin salati con ricotta e zucchine sono degli stuzzichini originali, proprio come l’antipasto uova o funghetti?.

Ingredienti

  • 2 zucchine di medie dimensioni, grattugiate
  • 300 g di farina 00
  • 3 cucchiaini di lievito di birra in polvere
  • 2 uova
  • 100 ml di olio extravergine di oliva spremuto a freddo
  • 150 ml di latte
  • 250 g di ricotta fresca vaccina
  • 45 g di pinoli sgusciati
  • mezzo cucchiaino di sale fino
pinoli

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/pinoli-cuoco-alimentari-cucina-1732073/

Procedimento

Per preparare i muffin bisogna utilizzare un semplice trucchetto, molto efficace. Si preparano due composti: uno secco e l’altro con gli ingredienti liquidi, che poi, alla fine, vanno mescolati insieme per creare l’impasto finale.

Accendiamo subito il forno a 180°C per preriscaldarlo.

Nella prima ciotola mettiamo quindi la farina, il lievito ed il sale e giriamo per bene per amalgamare tutto.

Nella seconda ciotola iniziamo mescolando le due uova intere, l’olio extravergine di oliva spremuto a freddo ed infine il latte.

A parte lavoriamo la ricotta, con le zucchine crude grattugiate finemente ed i pinoli.

Uniamo questo terzo composto alla seconda ciotola, amalgamiamo e poi versiamo la parte liquida nel contenitore con farina, lievito e sale.

Mescoliamo energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, senza grumi.

pirottini

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/cottura-cupcakes-cup-cake-cucina-1959923/

Mettiamo il composto ottenuto negli appositi stampini da muffin e inforniamo a 180°C per circa 20 minuti.

Togliamo dal forno e aspettiamo che si intiepidiscano prima di sformarli, per poi servirli tiepidi o a temperatura ambiente.

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/muffin-pasticceria-865626/

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/pinoli-cuoco-alimentari-cucina-1732073/

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Notizie sull'autore

ifmadmin

Biologa, assistente all'infanzia, studiosa di nutrizione e mamma golosa.

Amo definirmi un miscuglio eterogeneo: versatile, sportiva e amante del buon cibo; sempre pronta a modificare le mie abitudini per vivere al passo con i tempi, seguendo le esigenze della mia stupenda famiglia.

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