Ricette

Antipasti di Natale: crema fredda di barbabietola rossa e yogurt greco

crema di barbabietola
Scritto da ifmadmin

Dal colore brillante e dal sapore intenso, la crema fredda di barbabietola rossa e yogurt greco è un antipasto leggero e goloso per il pranzo di Natale 2018.

La crema fredda di barbabietola rossa e yogurt greco è un antipasto semplice da preparare e perfetto per rendere speciale la tavola del pranzo di Natale.

beetroot

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/barbabietola-rossa-brodo-1814251/

La ricetta della crema fredda di barbabietola rossa e yogurt greco

Il contrasto di sapori che si crea tra la barbabietola e lo yogurt greco rendono speciale questo piatto colorato. Rosso brillante come le luci di Natale, con una spolverata di bianco candido come la neve, questo antipasto appaga sia il palato che la vista. Risulta infatti è ineguagliabile nella sua semplicità.

Vale la pena provarlo affiancandolo alla croccantezza delle bruschette rustiche speck e scamorza!.

Ingredienti

  • 500 g di barbabietole rosse già cotte e pulite
  • 500 g di patate a pasta bianca
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla bianca
  • una confezione di yogurt greco
  • erba cipollina fresca q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • il succo di un limone biologico non trattato
  • qualche fettina di carota o ravanello per decorare il piatto
barbabietola cotta e pulita

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/barbabietola-cibo-vegetale-red-545775/

Procedimento

Sbucciamo le patate, le laviamo e le tagliamo a dadini, proprio come la cipolla e la barbabietola. Di quest’ultima, però, teniamo da parte qualche fettina sottile per la decorazione del piatto finito.

In una pentola alta mettiamo i due cucchiai di olio extravergine di oliva e la cipolla, facciamo rosolare per qualche minuto e aggiungiamo le patate e la barbabietola. Lasciamo tostare le verdure e aggiustiamo di sale.

Copriamo ora le verdure con acqua calda, fino a sovrastarle completamente, e lasciamo sobbollire fino a cottura completa delle verdure. L’operazione richiede circa 20-25 minuti.

Nel frattempo versiamo in una ciotola lo yogurt greco e lo condiamo con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, una spolverata di pepe, il succo di limone e qualche stelo di erba cipollina tagliata fine. Teniamo da parte.

Trascorsi i 20 minuti circa, spegniamo il fuoco e frulliamo la zuppa con un mixer ad immersione. Controlliamo che sia sufficientemente salata e lasciamo raffreddare.

Possiamo ora comporre il piatto finale, con tanto di decorazione natalizia.

decorazione piatto crema di barbabietola

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/barbabietola-rossa-brodo-1814251/

Versiamo in ciotole o bicchierini mono dose prima la zuppa, che deve essere bella densa e fredda, poi, un cucchiaio di yogurt greco condito. Per finire, una spolverata di pepe e qualche stelo di erba cipollina, per dare tridimensionalità.

Non resta che provare ad assaggiare questa ricetta raffinata e semplice allo stesso tempo, per imbandire la tavola di Natale.

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/barbabietola-rossa-brodo-1814251/

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/barbabietola-cibo-vegetale-red-545775/

Notizie sull'autore

ifmadmin

Biologa, assistente all'infanzia, studiosa di nutrizione e mamma golosa.

Amo definirmi un miscuglio eterogeneo: versatile, sportiva e amante del buon cibo; sempre pronta a modificare le mie abitudini per vivere al passo con i tempi, seguendo le esigenze della mia stupenda famiglia.

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