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I pancake autunnali con farina di riso e pere: una ricetta golosa adatta a tutta la famiglia

frittelle
Scritto da ifmadmin

I pancake autunnali, a base di farina di riso e arricchiti con le pere; sono una variante delle classiche frittelle, valorizzate dalla frutta di stagione.

I pancake autunnali sono un’idea sfiziosa per il brunch della domenica, o per una merenda golosa e nutriente, al ritorno a casa dopo una stancante giornata di scuola. Siccome sono senza glutine, sono adatte anche a chi soffre di allergie o intolleranze alimentari.

frittelle

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/colazione-bevanda-t%C3%A8-gusto-cibo-3528930/

La ricetta dei pancake autunnali, per un brunch domenicale ricco di sapore

La ricetta è semplice e veloce. Questo grazie all’uso di un frullatore, che consente di accelerare i tempi e di formare una pastella omogenea e priva di grumi. I semi di chia permettono di rendere più morbido l’impasto, e al tempo stesso gli conferiscono una consistenza più corposa.

Ingredienti

  • 1 pera matura
  • 2 uova
  • ½ bicchiere di zucchero di canna demerara
  • 1 bicchiere di latte di riso
  • 1 bicchiere di farina di riso
  • ½ cucchiaino di lievito vanigliato
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di semi di chia
  • olio di semi di mais q.b. per ungere la padella
  • yogurt greco a piacere per servire, oppure zucchero a velo o sciroppo d’acero
semi di chia

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/semi-di-chia-chia-messicana-chia-2253690/

Procedimento

Laviamo, mondiamo, priviamo della buccia e tagliamo a dadini la pera. Teniamo da parte in un piattino.

Poniamo nel boccale del frullatore tutti gli ingredienti, ad eccezione della pera e dei semi di chia. Azioniamo quindi alla massima velocità per circa 40 secondi. In questo modo possiamo preparare una pastella dalla consistenza liscia e omogenea.

Aggiungiamo i semi di chia e la pera tagliata a dadini. Mescoliamo a mano.

Non abbiamo messo i semi di chia e la pera nel frullatore, per conferire alla frittella una texture particolare, dove si sentirà il croccante dei semi ed il morbido della pera appena scottata.

Ungiamo il fondo di una padella di grandi dimensioni con l’olio di mais e la mettiamo sul fuoco a fiamma viva, per far scaldare bene la pentola.

Abbassiamo quindi il fuoco e, con l’ausilio di un piccolo mestolo, formiamo con la pastella ottenuta delle frittelle piatte, del diametro di circa 5 cm, sullo stile dei classici pancake; che giriamo sul lato opposto quando sulla superficie vediamo che si formano delle piccole bolle.

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FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/pancake-goodtime-kichijoji-2071796/

Lasciamo dorare da entrambi i lati e serviamo ben calde accompagnate da un cucchiaio di yogurt greco, una noce di burro, zucchero a velo; oppure il classico sciroppo d’acero. Possiamo aggiungere anche della frutta fresca di stagione tagliata a fette, una spremuta di arancia ricca di vitamine preziose per l’organismo; oppure una tazza di tè o caffè!

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/pancake-goodtime-kichijoji-2071796/

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/colazione-bevanda-t%C3%A8-gusto-cibo-3528930/

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Notizie sull'autore

ifmadmin

Biologa, assistente all'infanzia, studiosa di nutrizione e mamma golosa.

Amo definirmi un miscuglio eterogeneo: versatile, sportiva e amante del buon cibo; sempre pronta a modificare le mie abitudini per vivere al passo con i tempi, seguendo le esigenze della mia stupenda famiglia.

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